Ο Γιώργος Σταθακόπουλος γεννήθηκε στην Κόρινθο το 1976. Τελείωσε το 1^ο Λύκειο Κορίνθου. Εισήχθη στο Τμήμα Μηχανικών Η/Υ και Πληροφορικής (ΤΜΗΥΠ) του Πανεπιστημίου Πατρών από όπου και αποφοίτησε το 1999.  Το 2004 διορίστηκε ως καθηγητής Πληροφορικής (ΠΕ19) στη Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση.

Απασχολείται στο ΕΑΙΤΥ από το 1994:

• ως βοηθός (operator) στο Υπολογιστικό Κέντρο του ΤΜΗΥΠ/ΕΑΙΤΥ (1994-1995)
• ως διαχειριστής των Unix Servers των ΤΜΗΥΠ/ΕΑΙΤΥ (1995-1997)
• ως τεχνικός σε έργα του Εργαστηρίου ΥΔΥ/ΕΑΙΤΥ (1997-1999)
• ως μηχανικός σε έργα του Τομέα Δικτυακών Τεχνολογιών (ΤΔΤ) του ΕΑΙΤΥ (2000-σήμερα)

Η ενασχόλησή του στο ΕΑΙΤΥ περιλαμβάνει τη διαχείριση συστημάτων, δικτύων καθώς και την παροχή υπηρεσιών σε μεγάλη κλίμακα (π.χ. Κέντρο Διαχείρισης Δικτύου Πανεπιστημίου Πατρών, Πανελλήνιο Σχολικό Δίκτυο). Τα ενδιαφέροντά του περιλαμβάνουν επίσης θέματα σχετικά με τεχνολογίες ασφάλειας και απόδοσης δικτύων δεδομένων.